La fiesta del caballo

Tous les ans la deuxième semaine l'octobre dans la ville de Bagado. au programme, défilé de chevaux et d'associations "tradicionalistas":2000 chevaux, rodeo ("jineteada", impressionant), exposition d'artisanat, tous le monde habillé en campesino, avec des bérets comme les basques. et bien sur, asado, asado et encore asado: 3 en 3 jours, et pan ! dans tes dents

Ci-dessous, "asado con cuero": avec la peau, 10 vaches en train de se dorer la couenne face à la lagune, c'est pas beau ça ? sur la photo il est vers les 8h du matin, la cuisson a commençé depuis 6h (12-15h de cuisson en tout). avec Pablo on a été voir comment ils préparaient la viande l'après-midi, c'est chacun son couteau et sa vache sur des portiques à 20 cm du sol avec les mouches etc... des conditions d'hygiène optimales, bref c'était bien roots